世界中でよく知られている地中海料理はユネスコの世界遺産に登録されました。

名古屋にはイタリアの国旗を掲げているレストランがとてもたくさんありますが、残念ながら、それらの旗はそのレストランの味の保証にはなりません。国旗を掲げているお店でさえ、フランス料理とイタリア料理を混同してしまったり、日本風イタリア料理を提供しているのが現実です。奇妙な試みを行っているのか、イタリアの材料を使っていないのか・・。とにかく気をつけなければならないことがたくさんあります。

アミコ・イタリア・カード提携のレストランは、とても厳しい基準で選ばれています。各店舗を匿名で訪ね、メニュー、材料、スタッフ、料理、ワインの質、オーナーやシェフにイタリア滞在暦があるか、またイタリアのどの地方で料理を学んだかを調べます。その後、レストランを改めて分析し、最終的に各店舗に向けて、アミコカード提携のレストランになるかどうかの提案をしています。

さらには、提携後にもし店舗の基準が変更された場合は、残念ながらアミコカードの提携店舗から除外させて頂くという厳しい基準も設けています。ですから、提携レストランは素晴らしい質のイタリア料理を提供しているのです。

イタリアには、どんな種類のレストランがあるでしょうか？日本と同じようにたくさんの種類のレストランがあります。しかし、イタリアでは、日本のように「居酒屋に行こう」等とは言いません。もっとシンプルに「レストランへ行こう」と言います。どんな種類のレストランに行くかは、重要なことではありません。それよりも、たくさん食べて、一緒に時間を楽しむことがより大切なのです。 日本では、とても礼儀正しくイタリアンレストランに行く習慣があるようですが・・。ここで、簡単にいろいろなイタリアンレストランの解説をしていきましょう。

リストランテは、数あるレストランの中でも、より現代的な感じがするレストランです。店舗は時間通りに動き、テーブル席での飲食が可能です。キッチンはシェフの担当、ホールはマネージャーの担当で、それぞれのスタッフと共に仕事を分担しています。Sommelierがいることもよくあります。リストランテでは、店内のインテリアや料理のスタイル、ワインの在庫数または種類、スタッフの質、立地条件などにより、店舗ごとに異なる料金設定をしています。

イタリアでは、トラットリアは、各地域に密着した料理を提供しているレストランです。通常、リーズナブルな価格を設定していますが、リーズナブルだからといって料理の質が低いわけではありません。むしろ逆で、とてもシンプルな店内で、本当に美味しい料理が食べられるのです。

ロカンダは、トラットリアとホテルの混合で、各地域の美味しい料理が食べられ、しかも食事の後に部屋で朝まで休むことが出来ます。

タヴェルナは、トラットリアとバーの混合です。イタリアでは、タヴェルナは夜のみの営業で、コース料理のみを提供しています。

オステリアは、ワインを飲むことが目的のレストランで、食事に関してはコース料理はありませんが、おつまみ等のスナックを食べることが出来ます。

カンティーナはワイン製造所やレストランがワインを保管しておく場所ですが、イタリアでは、カンティーナはオステリアの代わりに使われることが多いです。

ピッツェリーアは、ピザかオーブンを使った料理のみを提供している特別なレストランです。イタリアでは、よく「リストランテーピッツェリーア」と書かれています。

タヴォーラ・カルダは、揚げ物やスライスしたピザ等を売っているレストランで、歩きながら食べるか立ったまま食べるスタイルが主流です。